Légumineuses

Haricots multicolors

Une grande majorité de nos légumineuses sont d'origine française.

  • Notre gamme est étendue et va du haricot rouge au quinoa en passant par les lentilles et autres pois. Si vous hésitez entre deux, nous vous proposons le trio de lentilles ou celui de quinoa.

En effet, le quinoa n'est pas une céréale puisqu'il fait partie de la même catégorie que les épinards et les betteraves. Mais il est vrai, n'est pas non plus un vrai légume sec...

Pourquoi consommer des légumineuses ?

  •  Elles sont riches en protéines :

Les légumineuses constituent une excellente source de protéines : 100 g de légumineuses apportent autant de protéines que 100 g de viande, de poisson ou d’abats et doivent être associées aux céréales pour les apports en acides aminés.

  •  Elles regorgent de minéraux et vitamines :

On retrouve en quantité appréciable des vitamines du groupe B, des minéraux comme le magnésium (30 à 50 mg pour 100 g) ou encore le fer (2 à 3 mg pour 100 g). Les légumineuses sont également très riches en potassium.

  •  Elles aident à faire le plein de fibres.
  •  Elles sont sans gluten.

Comment les consommer ?

  • Les légumineuses sont les alliées de vos salades et de vos soupes. Elles peuvent également accompagnées vos plats principaux.

  • Pour ceux qui consomment peu de viande, le mieux est de les accomoder avec des céréales pour un meilleur apport en protéines végétales.

  • L'idéal est d'en consommer une à deux fois par semaine minimum.

Temps de cuisson :

Légumes secs Flageolets  Haricots Lentilles blondes Lentilles vertes Lentilles corail Pois cassés Pois chiches  Quinoa  Soja jaune
Temps de cuisson 1h15 1 à 2h 20 mn 20mn 15mn 1h15 1h30 10-15mn 3h

Volume d'eau pour 1 volume de légumes secs

3 2.5 3 3 2.5 2.5 2.5 2 2.5
                   

Trempage

Le trempage aide à la cuisson mais n'est pas obligatoire. Il contribue à une meilleure assimilation du produit.

= >Trempage lent : Dans un bol, mettre 1 volume de légumineuses et 3 volumes d'eau froide. Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur. Rincer

=> Trempage rapide 1 : Dans une casserole mettre 1 volume de légumineuses et 3 à 4 volumes d'eau froide. Faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 1 à 2 heures. Rincer.

=> Trempage rapide 2 : Dans un plat allant au micro-onde, mettre 1 volume de légumineuses et couvrer d'eau froide. Cuire à intensité maximale pendant 4 minutes. Retire du four et laisser eposer 1 heure. Rincer

 

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