Riz / Pâtes

Les Riz

De provenance d'Asie ou de Méditerrannée, le riz a bien des qualités gustatives indéniables et différentes variétés. 

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Parmi les plus connues, il convient de nommer le riz basmati. Long et fin, il est très parfumé et est idéal pour les plats en sauce. Pour réaliser un plat végétarien, sain et gourmand, les riz basmati mélangés sont la solution : riz basmati curcuma gingembre, riz basmati lentilles ou riz basmati noix de coco.

Le riz thaï, quant à lui, est le plus consommé au monde. Son grain long et tendre a un goût de jasmin. Il s'adapte à tous les plats.

Le riz de Méditerranée provient d'Italie ou de Camargue. Le riz rond est parfait pour les dessert, le riz arborio pour le risotto. Pour information, le riz de Camargue est sous le label IGP et ne peut être commercialisé en vrac. Vous trouverez en boutique du riz long blanc Méditerranée.

Quant au riz rouge complet, sa variété est moins connue et pourtant plus nutritive. Sa couleur provient de l'écorce du grain restée intacte, riche en nutriments et fibres.

Le riz est avant tout un fournisseur de glucides complexes et de vitamines du groupe B. Il contient aussi des protéines des minéraux et des fibres. Cependant plus le riz est  raffiné, moins il contient de fibres. Consommer du riz complet permet de pallier au manque de glucides dans notre alimentation. La cuisson modifie également la valeur nutritionnelle du riz. La cuisson à l'eau, appelée "créole" ou "indienne" lui fait absorber environ trois fois son poids d'eau tandis que la cuisson dite "pilaf" apporte des lipides puisque l'on fait dorer le riz dans un corps gras avant d'y ajouter de l'eau ou un bouillon.

Temps de cuisson :

Riz  Basmati    Complet Long blanc Méditerranée  Rond    Rouge complet Thaï
Temps de cuisson 15mn 45mn 30mn 15mn 30mn 15-20mn
Volume d'eau pour 1 volume de riz 2.5 3 3 4 30 2.5

 

Les Pâtes

Il existe des multitudes de sortes de pâtes. Notre choix a été difficile et s'est finalement orienté vers du classique, du bon, de l'original.  Pates

Différentes pâtes blanches vous sont présentées, comme les coquillettes, les farfalle ou les penne. Les complètes ou demi-complètes existent en spirales afin de satisfaire les personnes.

Parmi les pâtes 100% légumineuses, vous pourrez trouver des torsades pois chiches ou torsades lentilles corail ou torsades riz quinoa. Elles sont rapides à cuisiner, sans gluten, vegan et riche en protéines.

Les pâtes aux saveurs gourmandes et originales sublimeront vos assiettes : rubans ail basilic (hum.. avec des petites tomates rissolées...) ou des tagliatelles aux cèpes et chataîgnes (pour un menu un peu plus élaboré... ou pas).

 

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