Farines, Sucres

Farines

Flour jar powder type 500 wheat 723053

Nous vous proposons l'incourtounable farine de blé, mais également des farines de chataîgne, de sarrasin, de riz et d'épeautre.

La farine de blé sélectionnée est de type55 afin de convenir à l'ensemble de vos recettes patissières. Plus le chiffre est élevé, moins la farine est raffinée. La farine complète est plus "rustique" et à l'avantage d'apporter plus de nutriments.

La farine de sarrasin, aussi dîte de blé noir, n'a rien à voir avec le blé. Le sarrasin est décortiqué et broyé et donne une farine grise à la saveur marquée. Elle est sans gluten et doit donc être mélangée pour réaliser des petits gateaux ou des pains. Le mélange se fera avec de la farine de blé ou, pour rester sans gluten, avec de la farine de riz. La farine de riz mélangée à d'autres farines apporte un espèce de "croustillant" à vos préparations.

L’épeautre est riche en glucides. C’est une très bonne source de fibres et elle contient également des vitamines et des minéraux. Elle contient 8 des acides aminés essentiels à notre corps. Très digeste, la farine d’épeautre est à très faible teneur en gluten. Un aliment complet, sain pour la santé. La farine d’épeautre a un petit goût de noisette qui se prête au pain, aux crêpes, et à toutes les pâtisseries.

Sucres

En poudre ou en morceaux, de betterave ou de canne, blanc ou roux, le sucre est un ingrédient familier, que l’on utilise pour apporter de la saveur sucrée aux aliments.

Le sucre blanc de betterave  n'est pas raffiné, contrairement au sucre blanc de canne. Le sucre de betterave sort naturellement blanc de son process d'extraction tandis que le sucre de canne cristallise avec une coloration qui va du blond au brun. Ceci est dû à des pigments présents uniquement dans la canne. C'est pourquoi nous vous proposons du sucre blond de canne.

Par ailleurs, le sucre fleur de coco a l'avantage d'avoir un indice glycémique particulièrement bas et est donc facilement assimilable par l'organisme. Le sucre de coco ressemble au sucre roux et peut donc être utilisé de la même façon. Son goût est très proche de la cassonade avec une touche caramélisée.

 

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